18.6 2015
OSSIS –Ing. Václav Šedivý, Tábor 2009. 1. vyd. 224 s. Specializovaný slovník zaměřený na technologii zpracování masa a související gastronomickou problematiku. Oddíl lexikální, obsahuje přes 4 tisíce odborných výrazů v každé části (německo-české, česko-německé) a mapující odbornou terminologii zejména v Německu a Rakousku, s poukazem na regionální zvláštnosti a výrazy typické pro švýcarskou německy mluvící oblast. Oddíl přílohový – v textové části seznam látek s E číslem povolených v ČR, masné výrobky v německé oblasti, uzenářské výrobky v německy mluvících zemích (abecední seznam), hotová masová jídla (gastronomie), dělení jatečných zvířat, drůbeže a zvěřiny, obchodní dělení masa i etiketování masa v EU. V obrazové části dělení masa (hovězího, telecího, vepřového, skopového, jehněčího, koňského, kuřecího, krůtího, králičího i zvěřiny) v Německu a Rakousku aj. ISBN 978-80-86659-14-5. 290 Kč.